오이 송송이는 오이와
무를 토막 내어 새우젓과 양념에 버무려 만든 김치를 말하며
만들어 먹기가 비교적 간단하여 알뜰하게 만들어
먹을 수 있다.
◆ 준비하기 ◆. ▶ 오이 오이는
푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
으로
비벼 씻어서 깨끗이 헹군다. ▶
무
몸매가
곱고 색깔이 흰 통 통한 것으로 고른다. 무청을
뗀
후 솔로 깨끗이 문질러 씻어 껍질을 벗겨 둔다.
▶ 대파
너무
굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기의 굵은 파를 골
라
깨끗이 다듬어 씻어 둔다. ▶
새우젓 다른
잡어가 섞이지 않고, 밝은 분홍색에 껍질이
얇고 살이 통통한
것으로 고른다. 젓국도 뽀얀 것이 좋다.
◆ 요리하기 ◆. ▶
준비한 오이는 3cm로 토막 내고 4등분 한 후 씨를 도려
낸다.
▶ 오이와 같은 크기로
무를 썰어 같이 소금에 절인다. ▶
대파는 흰 부분만 다지고, 마늘과 생강도 곱게 다진다.
▶ 새우젓은 건지를
다진다. ▶ 절인
오이와 무를 체에 건지고 물이 빠지면 고춧가루와
다진
양념, 젓갈을 넣고 잘 버무린다.
